Il était une fois, un Pierogi…
Le pierogi est un plat national polonais, préparé de différentes manières, du salé au sucré.
Les pierogi étaient à l’origine un plat apprécié au sein de la classe moyenne. Ils ont par la suite gagné en popularité et se sont largement répandus dans toutes les classes sociales, même parmi la noblesse.
Les pierogi participent à l’image culturelle polonaise, et sont servis à l’occasion de nombreuses fêtes.
À l’occasion des fêtes de Noël, les polonais servent traditionnellement deux types de pierogi: fourrés avec des champignons, ou bien avec ces derniers ainsi que de la choucroute, accompagnés de barszcz, une soupe de betteraves polonaise.
Au quotidien, ils se garnissent de viande et de choucroute, ou bien de pommes de terre, de fromage blanc et d’oignons frits. Cette dernière recette est d’ailleurs très populaire aux États-Unis !
En dessert, les pierogi sont fourrés de fruits divers (fraises, myrtilles, etc) et sont particulièrement populaires. Ils possèdent même leur propre saint patron: Saint Hyacinthe.
La fête des pierogi est célébrée le 8 octobre.
Dawno, dawno temu, Pierogi…
Pierogi sa polskim daniem narodowym. Są przygotowywane na różne sposoby, od słonych po słodkie. Pierogi były poczatkowo potrawą chłopską, a nastepnie zyskały popularność i rozpowszechniły się wśród wszystkich warstw społecznych, nawet wśród szlachty.
Pierogi współtworzą polski obraz kulturowy i serwowane są na wielu roznych uroczystosciach. W wigile Bozego Narodzenia Polacy tradycyjnie serwują dwa rodzaje pierogów: nadziewane kiszona kapustą i grzybami lub tylko grzybami. Popija sie je zazwyczaj czerwonym barszczem.
Polskie pierogi nadziewa sie rowniez kiszona kapusta z miesem lub twarogiem z ziemniakami i smażoną cebulą (najpopularniejszy przepis w Stanach Zjednoczonych).
Na deser szczególnie popularne są pierogi nadziewane różnymi owocami (jagodami, truskawkami itp).
1682
Apparition officielle de la recette du Pierogi dans le premier recueil de cuisine polonais
XIIIe Siècle
Naissance du Pierogi
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